豚肉とエリンギの野沢菜炒め
河埜玲子 @cook_40043072
野沢菜漬けを一緒に炒めるだけで奥深い味に・・・。これはl、普通の調味料では出せない味です！残った漬物があればぜひ！
このレシピの生い立ち
高菜漬けの炒め物は、２歳の娘にはちょっと癖が強いので、優しい味の野沢菜で作ってみました。
豚肉とエリンギの野沢菜炒め
野沢菜漬けを一緒に炒めるだけで奥深い味に・・・。これはl、普通の調味料では出せない味です！残った漬物があればぜひ！
このレシピの生い立ち
高菜漬けの炒め物は、２歳の娘にはちょっと癖が強いので、優しい味の野沢菜で作ってみました。
作り方
- 1
豚肉は細切り、野沢菜はみじん切り、白ネギは斜め薄切り、エリンギは長さ３等分太さ４〜６等分する。
- 2
豚肉に●で下味をつける。
- 3
フライパンにサラダ油を熱して生姜と野沢菜ろ炒める。
- 4
豚肉も加えて弱火でゆっくり炒める。（弱火の方がお肉が柔らかく仕上がります）
- 5
豚肉の色が変わったら一旦取り出し、サラダ油少々をたして白ネギとエリンギを中火でこんがりと焼く。
- 6
豚肉と野沢菜を戻しいれ、★を加え、塩コショウで味を整える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。
コツ・ポイント
豚肉は弱火で炒めるほうが柔らかく仕上がります。一旦取り出して焼きすぎも防ぎましょう。
野沢菜を炒めると複雑な味わいで美味しいです。
調味料は、野沢菜の塩分で量を加減してください。
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