浅めのお皿に卵とパルメザンチーズを溶いておく。

フライパンをあたため、オリーブオイルを馴染ませ中火に。ささみを卵にくぐらせ卵をたっぷりつけた状態でフライパンに並べます。

火を中弱火にして3分、ひっくり返してもう片面も2分焼きます。最後に焼き色を調整して取り出す。

半分に切って野菜を添えて盛り付け。つぶマスタードといただくと美味しいですよー。