(トマトは洗って湯むきします。)
お尻に包丁で十字をいれて、沸騰したお湯に入れ、皮のはしがペロリとめくれてきたら冷水に漬けます。

玉ねぎとにんにくはそれぞれできるだけ細かいみじん切りに。今回我が家ではにんにくはスライスにしました。娘がにんにくを辛いというので、取り出しやすいです。

トマトは適当にざく切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りがたったら玉ねぎをいためます。
玉ねぎがすきとおっるまで焦がさず、じっくりいためてください。

トマトを入れます。
汁気がやや残るくらいまでじっくり煮て、途中余分なアクを取ります。
20分くらい。

塩・こしょうで味を調え、バジルをあわせます。
今回は生バジルを細かく刻んで入れましたが、乾燥バジルでも大丈夫だと思います。