きゅうりはスライサーで薄切りにしてから、軽く塩（分量外）を振り、しばらく置いてから、水気をしぼります。大葉は千切りにする。

白胡麻をフライパンで弱火でプチプチはねるまで、炒ります。

すり鉢に、２の白胡麻、めんつゆ、味噌を入れて麺棒でよく混ぜる。

冷水を少しづつ入れて混ぜ、味噌が完全に溶けたら、豆乳を入れる。

きゅっとしぼったきゅうりとおお葉を入れて出来上がりです。