梅干しはタネを除いて包丁で叩き、大葉はみじん切りにしてボウルに入れる

1に鶏ミンチとうま味調味料、ゆかりふりかけ、ダシ粉を入れてよく混ぜたら、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく

揚げ油を190℃に熱したら2を一口大の小判形にまとめて片栗粉をまぶして2分揚げる。

2分揚げたら一旦油から取り出し、2分間余熱で火を通す

210℃に熱したら、再度ナゲットを入れて1分加熱して、衣をカリっとさせる

油を切って、さらに盛り付けたら完成