泡立て器で卵を溶きます。白身を切る感じで。泡立て器は空気を含みやすくふっくら仕上がります。フォークで溶いてもOK。

しそ昆布、練り梅、昆布茶、砂糖、塩を加え隠し味的にめんつゆを少し垂らしましょう。まぜまぜ。

フライパンに油（分量外）をひき、強火で熱します。普通の卵焼きの要領で焼いていきますが、強火で手早く巻いていった方が焼き色が層になり半熟状態も残るのでイイカンジです(*^,^*)。

焼き上がったら素早くまな板などに移しましょう。フライパンの余熱で中まで火が通って固くなってしまいます。