レバーは血抜きをして、よく洗います。
それを水気を切って、牛乳に少し漬けておきます。
ネギとタマネギを食べやすい大きさに切ります。

牛乳に漬けたレバーをよく水気を切って、塩コショウして、小麦粉をまぶします。
フライパンにごま油を敷いて、レバーを炒めます。

レバーに火が通ったら、酒をふりかけ、ネギとタマネギを入れて炒めます。
オイスターソースと醤油を入れて炒めて出来上がりです。