レンジで本格！カスタードクリーム
レンジでカスタード第3弾！ 今回は本格的なカスタードクリームをレンジで簡単に！
このレシピの生い立ち
いつも作っている「レンジで！カスタードクリーム」をさらにリッチで本格的なクリームにしてみました。 ゆるく作ればシフォンケーキなどのソースにも使えますよ～。
レンジで本格！カスタードクリーム
レンジでカスタード第3弾！ 今回は本格的なカスタードクリームをレンジで簡単に！
このレシピの生い立ち
いつも作っている「レンジで！カスタードクリーム」をさらにリッチで本格的なクリームにしてみました。 ゆるく作ればシフォンケーキなどのソースにも使えますよ～。
作り方
- 1
Aの粉類を耐熱ボウルにいれ ホイッパーでぐるぐるかき混ぜます。 牛乳を少しずついれホイッパーでダマにならないようにかき混ぜます。（ダマができたら一度漉してください。）
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- 2
①をレンジで1分加熱します。取り出してホイッパーでよく混ぜます。 さらに30秒ほど加熱し、かき混ぜます。 とろりとしたら 卵黄を 1個ずつ加えその都度よく混ぜます。
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- 3
②にバニラエッセンスを加えて レンジで30秒加熱します。 取り出してホイッパーで滑らかになるまでガーっと混ぜます。 あら熱が取れるまでラップをしてしばらく冷ましておきます。
- 4
別のきれいなボウルに B,の生クリームをいれ 別のきれいなホイッパーで泡立てます。少しふんわりしてきたところで B,のグラニュー糖をいれ さらに泡立て 6分立てくらいにします。
-
- 5
③のクリームは表面が固まっているときがあるので 一度ホイッパーでぐるぐる混ぜ、滑らかにしておきます。 そこに④の泡立てた生クリームを へらなどでひとすくい入れ ホイッパーでなじませるように 混ぜます。再びひとすくいいれ混ぜます。
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- 6
④の生クリームのボウルに ⑤で混ぜたクリームをいれホイッパーで混ぜます。ある程度なじんだら へらに持ち替え すくうように混ぜます。 滑らかなクリームになったら出来上がり！
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- 7
ロールケーキに！
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- 8
【オマケ】 ③で冷ました後〔ラム酒 大さじ 1弱・生クリーム 70ｍｌ〕を泡立てずに③のボウルに加えホイッパーで混ぜてもOKです。
ゆるめの仕上がりなのでケーキなどのソースに使っても！ -
コツ・ポイント
☆少し甘めなので 砂糖の量は調節してもらってかまいません。 ☆③で加熱するとクリームがかたまったような感じになりますが ホイッパーで混ぜるときれいなクリームになります。
☆好みのかたさになるよう生クリームの量は調節してもかまいません。
☆あまった卵白は1個分ずつ冷凍しておくと便利です。フィナンシェやシフォンケーキなどに利用してくださいね。
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