塩麹ににんにくすりおろしを混ぜ、お肉にまんべんなく塗る。ラップでぴったりと包み、1日以上冷蔵庫で漬け込む。

漬け込んだお肉を取り出し、キッチンペーパーで軽く塩麹をふき取る。熱したフライパンで表面を焼く。

圧力鍋に2のお肉と●、ひたひたの水（分量外）を入れ、圧がかかってから8分（高圧）。圧が下がるまで自然放置する。

冷めたらお好みの厚さにスライスして召し上がれ。

そのままでも味があっておいしいですが、からしや韓国みそ、キムチ．．．いろいろ合います♪（レシピID：1996350）

塩麹＋にんにくすりおろしは青魚にも合います（レシピID：19508571）。

ゆで汁は捨てずに中華スープの出し汁などに使っています。
余ったゆで豚（鶏）はラップに包んで冷凍庫へ。