鶏もも肉はひとくち大に切り、お酒・塩・こしょうで下味をつける。

にんにく・生姜・玉ねぎはみじん切りする。ナスは乱切り、ピーマンは適当な大きさに切る。

油をひいたフライパンに鶏肉を入れ、表面をこんがりするまで焼き色をつけて取り出す。

鶏肉を取り出したフライパンに油を少し加え、にんにく・生姜を炒める。
香ばしい香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透明になってきたら、ナス・ピーマンを加える。

ナス・ピーマンがしんなりしてきたら、先程取り出した鶏肉を加え、さらに炒める。

フライパンにトマト缶を入れる。
缶に残ってしまうトマトがもったいないので、缶に少量のお水を加え、すすぐようにしてフライパンにお水を注ぐ。

コンソメ味の素とウスターソースを加え、煮込む。