春の訪れ♡いかなごくぎ煮
ｱｷﾁｬﾝ333 @cook_40061577
今年もこの季節がやってきました。今しか作れないいかなごくぎ煮。覚え書きです。
このレシピの生い立ち
初めてｲｶﾅｺﾞのくぎ煮をつくってから早いものでもぅ12年。毎年この季節になると、必ず作ります。むしろ、作らないとスッキリできません。
春の訪れ♡いかなごくぎ煮
今年もこの季節がやってきました。今しか作れないいかなごくぎ煮。覚え書きです。
このレシピの生い立ち
初めてｲｶﾅｺﾞのくぎ煮をつくってから早いものでもぅ12年。毎年この季節になると、必ず作ります。むしろ、作らないとスッキリできません。
アプリでひらく作り方
- 1
土しょうがは皮つきのまません切りにし、大きめの鍋で●と混ぜて煮立てる
- 2
いかなごを優しく洗いザルなどで水をしっかりきる
- 3
１が沸騰したらいかなごを3回程度に分けて、バラバラとまくような感じで入れる
- 4
落としぶたをして強火で一気に煮立たせ、ふきこぼれない程度の火で約40分煮る
- 5
煮汁が少なくなったら鍋ごとふる。
箸でかき混ぜないように - 6
いかなごの間に小さな泡が出るくらい煮汁が減ったら、火を弱め落し蓋をとり、煮汁が少しになるまでさらに煮詰める
- 7
煮上がったらサッとザルにあげ、余分な煮汁をきり、うちわなどで素早冷まして出来上がり
コツ・ポイント
かなり濃いめの味付けです。
濃い目が苦手な方は、醤油減らしてみてください。
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