冷凍干しきのこ
Rizzy @cook_40039472
干すことで旨味が凝縮する上に、かさが減るので小さなスペースで冷凍できます。きのこが安くて大量買いした時にお試しを！
このレシピの生い立ち
TVでキノコの乾燥保存や冷凍保存を見て、組み合わせてみました。
冷凍干しきのこ
干すことで旨味が凝縮する上に、かさが減るので小さなスペースで冷凍できます。きのこが安くて大量買いした時にお試しを！
このレシピの生い立ち
TVでキノコの乾燥保存や冷凍保存を見て、組み合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
＊エノキは袋ごと石突き部分を切り落とし、左手で根元をほぐしながら右手で傘から裂いていく。長さを2つか3つに切る。
- 2
＊椎茸のかさは４～６割り、軸は斜め薄切りにする。
＊エリンギは長さを3等分にしてから4枚の薄切りに。 - 3
＊しめじは４つ割にして包丁で石突きを三角に切り取り手でほぐす。
- 4
トレイに新聞紙とペーパータオルを敷いてすべてのキノコを広げ、1日～2日天日干し又は窓辺干しにする。
- 5
冷凍用保存袋に入れて平らに広げ、空気を抜いて冷凍する。1か月ほどは保存可能です。
コツ・ポイント
＊きのこの量や種類、乾燥度合いもお好みでOK、というかエノキが激安の時にエノキだけでよく作ります。
＊エノキはゆっくり冷凍し、ゆっくり解凍することで細胞組織が壊れ、酵素の働きでうま味アップ、栄養成分も吸収しやすくなります。
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