鶏もも肉は適当な大きさに切ってビニール袋に入れる。
はちみつを入れてもみ込む。

残りの調味料を入れて優しくもみ込んだら空気を抜き、密封。

冷蔵庫で２～３日寝かす。

調理１時間前に冷蔵庫から出して常温に近い温度にしておく。

香りづけの醤油を入れて優しくもみ込む。
薄力粉をまぶして優しくもみ込む。

米粉をふんわりはたきつけるようにまとわせて１８０度で２分揚げる。

一度取り出し、１分放置したのち、少し高めの温度で１分揚げる。