バジル（ハーブ）とパセリもみじん切りにする。
今回は自家製の（左からバジル・ローズマリー・タイム・セージ・フェンネル）を使いました。
なければ市販のエルブ・ド・プロバンスなど乾燥ハーブでも代用できます。

鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎとにんにくを弱火でじっくりと炒める。（できれば色づくまでじっくり炒めると更に美味しい♪）

挽肉とみじん切りにしたハーブの半量を加えて中火で炒める。肉の色が変わったら、茄子・ピーマン・大豆を加えて炒める。

皿にご飯を盛りつけて、ドライカレーをのせ、みじん切りのパセリを散らす。