もも肉は先の骨を切り落とし、皮をすべてはぐ。余分な脂身も丁寧に取り除く。

テフロンのフライパンにオリーブ油（またはサラダ油）少々を熱し、もも肉を入れ、塩、こしょう、ハーブをふりかけ、蓋をして片面12分焼く。裏返して反対側もさらに12分焼く。

この間ににんにくの皮をむき、細切りにしておく。青葱も小口切りにしておく。

鶏肉をとりだす。フライパンに赤ワイン、バルサミコ酢を入れ、フライパンについた焦げをおとし、30秒煮詰める。

にんにく、青葱を入れ、水も加えてソースを煮詰める。

鶏肉にソースをかけてできあがり。