トーストしてカリカリ。HBでミルク食パン

トーストするとカリカリ具合が楽しい食パンです。シンプルな軽い味わいを重視。ほのかな甘みと塩気で美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
辻調グループ製パンの、「パンづくりに困ったら読む本」の山食パンのレシピ参考。水+スキムミルクを(代用換算ではなく)全量牛乳に変更し、うちのHBに合うよう牛乳を減らしたレシピです。
超超自分好みの、求めていたパンになりました。
トーストしてカリカリ。HBでミルク食パン
トーストするとカリカリ具合が楽しい食パンです。シンプルな軽い味わいを重視。ほのかな甘みと塩気で美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
辻調グループ製パンの、「パンづくりに困ったら読む本」の山食パンのレシピ参考。水+スキムミルクを(代用換算ではなく)全量牛乳に変更し、うちのHBに合うよう牛乳を減らしたレシピです。
超超自分好みの、求めていたパンになりました。
作り方
- 1
注意点有り。
「コツ・ポイント」の欄を読んでから作ってください。 - 2
材料をすべて入れてホームベーカリーの「食パン」コース(一番基準となるコース)で焼く。
- 3
できあがり☆
- 4
補足1
ショートニングはバターで代用可。
より美味しいけど、重たく感じて飽きやすそうなので、計15gに減らして下さい - 5
ショートニング効果でカリカリさせるので、バターのときは歯切れのよさは期待しないでくださいね。
- 6
補足2
参考までに、酵母は「サフ インスタントドライイースト金ラベル」を使用しています。
- 7
補足3
参考までに、日立「ベーカリーレンジ」の「食パン」コースで焼いています。90分の、一番基準になるコースです。
- 8
コースは本来、水180ml、バター12g、スキムミルクなしのコースです。
- 9
補足3
油分が多いため、焼き色が濃くつきます。焼き加減弱設定でもこの写真の焼き色。
- 10
写真より焼き色がさらに濃くなりますが、焼きたてをそのまま食べるなら焼き加減中設定(コースそのまま)がオススメ。
- 11
焼きたては、左右の耳を付けたままの6枚切りを食べるべき!ショートニング効果で耳のサクサク具合が最高。パンはふわふわです。
- 12
補足4
焼きたて以外はトーストがオススメです。バターなしで焼いても十分おいしい。個人的なオススメは6枚切りです。
- 13
余計なお世話なこだわりを長々と読んでくださり、ありがとうございました。
コツ・ポイント
注意点。そのまま食べるときは、食べた時に断面が少し押しつぶされた感じになります。また、色味が濃くつきます。
完璧に自分好みで改良の必要性を感じず、このままアップします。
改良つくれぽは大歓迎。後はお任せします(笑)
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