もも肉を厚さを均一にするため開き。皮目からフォークで数カ所穴を開ける

両面に塩を振り揉み込む。
お好みで量は調節してください。

すりおろしたにんにくも揉み込む

ビニール袋か、ZIPロックなどにお肉とお酢を入れてモミモミ。空気を抜いて閉め、冷蔵庫で1時間以上おく。

焼く30分前までに冷蔵庫から出し、室温に戻す。

鉄板にクッキングシートを敷き皮目を上にして並べる。
ブラックペッパーをふり、オリーブオイルを回しかける。

230度のオーブンで10分焼き、10分オーブンの中で休ませる。

皮がパリパリがお好みの場合はフライパンを熱し皮だけ強火で焼き付ける。