薄力粉に塩・胡椒を混ぜておく。

白身魚の切り身の両面を１の衣につけ、余分な粉を叩いて落とす。

中火に温めたフライパンにオリーブオイル大さじ１/２とバター（A)大さじ１/２を入れ、バターが溶けたところに２の魚を入れて焼く。

両面２-３分ずつ焼いて、魚を皿に移す。

魚を焼いた後にフライパンに、レモン汁大さじ１とバター（B)大さじ１、パセリ大さじ１/２を入れ、バターが溶けてとろみがついたらソースの完成。魚にかけて出来上がり。