じゃがいもの皮を剥いて水からやわらかく茹でる。
竹串がスーッと通るくらいになったら水を切ってボウルに入れてつぶす。

①に小麦粉を加えて大きめなスプーンで混ぜる。
様子を見ながら玉子を加えていき、ねっとりしてきたら３ｃｍくらいに丸め１８０℃の油でこんがり揚げる。