干し椎茸を１カップ以上の水、又はぬるま湯で戻す。戻ったら、石づきを取り、せん切りにする。戻し汁はとっておく。

人参は、２㎝長さの短冊切り、こんにゃくは丸ごと数分茹でて臭みを取り、人参と同じくらいに切る。油揚げは、油ぬきをして縦半分に切り、５㎜幅に切る。万能ネギは、小口切りにする。

鍋に、１の戻し汁１カップ強とだしの素、調味料を加えて煮立て、ネギ以外の２の材料を加えて柔らかくなるまで煮る。

おからは、フライパンでから煎りして水分をとばす。

４に３を加えて混ぜ合わせ、水分がなくなるくらいまで炒り煮にする。万能ネギも加えて混ぜ合わせる。