枝豆はボウルにいれ、塩（小さじ２程度）をふり、塩ですり合わせるようにして、産毛をとります。

沸騰した湯に②の枝豆を塩がついたまま入れ茹でます。味見をしてお好みの固さに茹でて、ザルにあげ、塩を振り冷まします。「うちわ」があれば仰いで冷ますといいです。

冷めてからお好みの加減で黒こしょうを振って完成です。私は黒こしょうをガリガリ挽いています。挽き立てがおいしい！