フライパンでおからを炒める。中火で焦げないように、さらさらになるまで。

あさりと酒・水を小鍋に入れて火にかける。口が開いたら火を止め、身を取りだす。汁は取っておく。

レンコンは2ミリ厚スライス、7ミリの粗みじんにし、酢水につける。ざるに上げ、鍋にゴマ油大さじ1で人参・レンコンを炒める。

だしとあさり汁砂糖白だしを鍋に入れ、人参レンコンを2分煮る。おからを入れてヘラに変え、20分ほど、汁気が飛ぶまで炒める。

7ミリに刻んだみつばとあさりを入れて軽く炒め、火を止める。