ふんわり柔らかい❤鶏ささみの茹で方
ゆきcafe0929 @cook_40033199
ふわっとした柔らかいささみは一度食べたらやめられません！サラダなどに、是非試していただきたいです。
このレシピの生い立ち
レストランに勤めていた友人に聞いたものです。
ふんわり柔らかい❤鶏ささみの茹で方
ふわっとした柔らかいささみは一度食べたらやめられません！サラダなどに、是非試していただきたいです。
このレシピの生い立ち
レストランに勤めていた友人に聞いたものです。
作り方
- 1
ささみがかぶる程度の水と酒を入れ、50℃前後を目安に沸騰させないように弱火で茹でる。
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- 2
ある程度火が通ったら、お湯に入れたまま冷ましてザルに上げる。
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コツ・ポイント
沸騰させないことで柔らかく、冷めるまでお湯につけておくことでジューシーに仕上がります(@^_^@)
真ん中は多少ピンクでも、お湯につけておくことで最終的には中まで火が通ります。
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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