餅米は一晩たっぷりの水（分量外）に浸け、ザルにあげておく。

●の材料は指定通りカットする。

さきいかはキッチンばさみで細かくカットする。

厚手の鍋に米と、味噌と水を入れて混ぜる。

４に２と３の具を入れてのせ、上から塩をまんべんなくふりかけて蓋をする。沸騰するまで中火強、沸騰したら弱火で１２分炊く。

炊けたら１５分ほど蒸らし、かき混ぜて塩・胡椒で味を調える。お皿に盛りつけ、手でちぎった海苔をのせる。