ライ麦と胡桃のカンパーニュ
ｖｅｊｉ＊テイブル @cook_40068279
ライ麦と胡桃のシンプルなカンパーニュ♪
sandwichにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
ワインやチーズに合うカンパーニュを作りたくて。
ライ麦と胡桃のカンパーニュ
ライ麦と胡桃のシンプルなカンパーニュ♪
sandwichにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
ワインやチーズに合うカンパーニュを作りたくて。
作り方
- 1
胡桃をローストし、粗く刻む。
- 2
ボールに粉と塩、モルトパウダー、ドライイーストを入れて湯を加え、菜箸で全体を混ぜる。
- 3
台に空け、手でよく捏ねる。全体がまとまってきたら胡桃を加え更に捏ねる。
- 4
ひとまとまりにまとめてボールに戻し、ラップと濡れ布巾をかけて一次発酵。35℃で60分。
- 5
台に空けて全体に軽くパンチを入れ、綺麗に丸めて布巾を掛ける。ベンチタイム20分。
- 6
再び丸め直し、綴じ目を上に粉を振ったバヌトン型に入れラップと濡れ布巾をかけて二次発酵。40℃で35～40分。
- 7
オーブンに大き目なボールを入れ、250℃に予熱。
- 8
綴じ目を下に天板に乗せて十字にクープを入れ、取り出したボールを被せてオーブンへ。250℃で10分。
- 9
ボールを外し、210℃で20分焼いて完成です♪
コツ・ポイント
生地を乾燥させないように、布巾等を使って下さい。
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