いちごババロア
Michiko72 @cook_40072332
いちごそのものを食べているような優しい味のババロアです。
このレシピの生い立ち
子供の頃よく母が作ってくれた初夏の味です。
記憶を頼りに思い出の味を再現してみました。
いちごババロア
いちごそのものを食べているような優しい味のババロアです。
このレシピの生い立ち
子供の頃よく母が作ってくれた初夏の味です。
記憶を頼りに思い出の味を再現してみました。
作り方
- 1
粉ゼラチンは水にふやかしておく。
生クリームは7分立てにする。 - 2
いちごと砂糖をボールに入れ、フォークの背などでつぶし、ラップをかけて電子レンジに20秒ほどかけ砂糖を溶かす。
- 3
2にレモン汁を加え混ぜたら牛乳を加えてまぜる。
- 4
ふやかしたゼラチンを電子レンジに10秒ぐらいかけ溶かしたものを3に入れ、ボールの底を氷水で冷やしながらかき混ぜてとろみをつける。
- 5
とろみがついた4に7分立ての生クリームを混ぜ合わせる。
- 6
お好みの容器に流し入れ冷蔵庫で2時間ぐらい冷やし固める。
- 7
ボールごと冷やし固めて食べる時に各自スプーンで掬って取り分けてもOK
コツ・ポイント
いちごは初夏に出回るちょっと形の悪い小粒のもので充分です。ミキサーにかけてもよいですがつぶつぶが残っていたほうが美味しいので私はフォークでつぶしてます。
ゼラチンを加えたいちごピューレと生クリームは同じぐらいのとろみにするときれいに混ざります。
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