小さな容器に●の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れ、ふやかせる。

鍋に牛乳を入れ、弱火にかける。
砂糖を加えて溶かす。

火を止めて1のゼラチンを入れ、混ぜ溶かす。

泡立て器で混ぜながら少しずつ加え、ラム酒、バニラエッセンスも加える。

鍋に氷水をあてて、軽くとろみがつくまで混ぜながら冷やす。

器に５を流し入れ、冷蔵庫で冷やし、固める。

☆カラメルソース☆
小鍋に砂糖50gと水小さじ1を入れて、火にかけ、鍋ごと揺り動かす。
カラメル色になったら湯1/4カップを混ぜ溶かし、火を止め、冷やす。
※湯を入れるとき、はねるので注意。