お豆腐は耐熱のお皿に乗せ、ラップをかけて5分ほどレンジにかけ、出てきた水を捨てた後、さらに水切りをする。（私はお豆腐の上にキッチンペーパーを乗せ、その上にまな板を載せて、さらに、水を入れたボウルを載せて30分置いておきます）

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種の部分をきれいに取り除き、3mm～5mmくらいの薄切りにした後、塩水に10分～15分つけておく。

にんじんは拍子切りにして、軽く茹でておく。
※柔らかくなりすぎないように注意！

豚肉は食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯にくぐらせて、ピンク色の状態でお湯からあげてざるに入れておく。

1のお豆腐を食べ易い大きさに切り、熱したフライパンに油をひいて、お豆腐を並べ、両面に軽く色がつく程度に焼く。
焼けたら、お皿に取り出しておく。

5．のフライパンに油を少し足して、よく水を切った1のゴーヤとにんじんを炒める。

ゴーヤに火が通ったら、4の豚肉と5の豆腐を加えて、肉に完全に火を通す。豚肉に火が通ったら、白だし醤油を加え強火で絡める。

溶き卵を加えて、大きく混ぜて、卵が固まったら、味を見て、塩・胡椒で整える。

食べる時には鰹節をふりかけましょう！