卵は加熱しないで生で使うので、必ず新鮮な卵を使って下さい。チョコチップクッキーをナイロン袋に入れ、手や麺棒で細かく砕いておいて下さい。あまり粉にしない方が良いです。5ミリ～1センチ位の大きさが良いかも。

ボール3つに生クリーム（植物性でもOK)卵黄・卵白と分けて入れます。

生クリームのボールに砂糖大さじ1・練乳・ココアを入れます。卵白のボールに砂糖大さじ2、卵黄のボールには砂糖大さじ1とメープルシロップを入れます。

生クリーム、卵白はそれぞれ角が立つまでシッカリ泡立てます。卵黄は白くモッタリとするまで泡立てて下さい。生クリームは、最初にココアを混ぜて粉っぽさが無くなってから泡立てるようにして下さい。

卵黄のボールに生クリームを少量入れゴムベラで混ぜながら馴染ませたら、残りの生クリームに卵黄を入れて泡を潰さないように混ぜます。

5のボールへ卵白を入れ泡を潰さない様に、でも卵白の塊が残らない様にシッカリと混ぜ合わせます。

6のボールに、最初に砕いておいたクッキーとパフチョコを好きなだけ入れる。

あとは1.5L以上入るタッパーへ入れて冷凍庫で2～3時間冷やしてください。途中混ぜる必要はありません。固まったら器に盛ってお好きなだけどうぞ。