キャラメルくるみ＆クッキークリームアイス
バニラアイスに蜂蜜でキャラメリゼしたクルミと、手作りココアクッキーを入れました。カリカリ食感が堪らない濃厚アイスです。
このレシピの生い立ち
贅沢なアイスを作りたくて・・・。市販のものより遥かに旨い！←自画自賛。。ベースのアイスはこーひーたいむ1127さんのレシピを参考に手順などアレンジさせて頂いております♥いつもお世話になっております。
キャラメルくるみ＆クッキークリームアイス
バニラアイスに蜂蜜でキャラメリゼしたクルミと、手作りココアクッキーを入れました。カリカリ食感が堪らない濃厚アイスです。
このレシピの生い立ち
贅沢なアイスを作りたくて・・・。市販のものより遥かに旨い！←自画自賛。。ベースのアイスはこーひーたいむ1127さんのレシピを参考に手順などアレンジさせて頂いております♥いつもお世話になっております。
アプリでひらく作り方
- 1
◾ココアクッキー◾サラダ油以外の材料をビニール袋に入れしゃかしゃか振る。サラダ油を加えもみもみする。
- 2
まとまったら３ｍｍ程に延ばし、１０等分ぐらいにカットして１７０度のオーブンで１３分焼く。網に移し冷めたら適当に砕いておく
- 3
◾くるみのキャラメリゼ◾蜂蜜を小鍋に入れ火にかける。ぶくぶくして茶色っぽくなったらくるみを加え絡める。
- 4
オーブンシートにばらして冷まし、荒めに刻んで冷蔵庫に入れとく。カチカチに固まらなくても大丈夫。アイスに入れたら馴染みます
- 5
◾バニラアイス◾ボールを大２個、小１個用意。大ボール１個に卵白、小ボールに卵黄に分ける
-
- 6
卵黄ボールに砂糖の半量とバニラオイルをいれとく。
- 7
卵白に塩（分量外）をひとつまみ入れハンドミキサーで泡立てる。ほぐれたら残りの砂糖を入れ８分だて。逆さまにしても落ちない位
-
- 8
もう一個の大ボールに生クリームを入れ８分だてにする。そのあと卵黄を滑らかになるまで低速で混ぜる。
- 9
８の卵黄を生クリームのボールにうつし、ゴムベラでよく混ぜる。それをメレンゲのボールにうつす。
- 10
泡をつぶさないように、手早くさっくりと。かつ、メレンゲの塊が残らないようによく混ぜる。←難しそうだがそうでもない。
- 11
クッキーとくるみを加え混ぜたらタッパーに入れ冷凍庫へ。１時間後１回だけ混ぜればOK。３時間程で完成
コツ・ポイント
蜂蜜でキャラメリゼしたくるみは風味がいいです。ただ焦げやすいので注意。ぶくぶくしたら鍋をゆすって色づいたらすぐくるみを投入してOK。アイスクリームの一連の作業の間、ハンドミキサーはいちいち洗わなくていいです。
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