もって菊は花びらを丁寧にむしり取りたっぷりの水につけてじゃぶじゃぶと洗い、ざるにあけて水気を切る。

分量外の酢少々を入れたたっぷりの湯でサッと洗い、冷水に放ちすぐに取り出してよく絞る。

大根は皮をむいたらいちょう切りにし、塩でもみ、水気が出たら流水で洗ってしっかりと絞る。

柿も皮をむいていちょう切りにする。アボカドは半分を食べやすい大きさに切っておく。

酢に砂糖を加えてよく混ぜ、もって菊、大根、柿、アボカドを入れてよく混ぜたら出来上がり。