【本捏ね】無塩バター以外の本捏ねの材料をホームベーカリーにセットし捏ねスタート。スタート6〜7分後に無塩バターを投入。

捏ねが終了したらボウルに移し30〜35℃で6時間〜3倍になるまで1次発酵。(途中でパンチを入れるとボリュームが出ます。)

8等分に分割し15分ベンチタイム。その後丸め直して2倍になるまで2次発酵。

表明に強力粉を薄くふりオーブンを180℃に予熱し160℃に下げて15分焼く。