ウド(独活)の引き煮しめ〜お弁当にも♡
引き煮しめの第2段、春のかおりの炒め煮です。細く切り揃えてあるので食べやすく、光熱費節約にも。お弁当御菜にどうぞ♡
このレシピの生い立ち
引き煮しめは宮城県の家庭料理です。山菜が店先に並び始めると食べたくなる一品です。今回は手頃なウドで作りました。山独活で作ると更に香り高いです。引き煮しめレシピの投稿が以前は存在していたと思います。今はどなたも上げられていないので不思議です。
ウド(独活)の引き煮しめ〜お弁当にも♡
引き煮しめの第2段、春のかおりの炒め煮です。細く切り揃えてあるので食べやすく、光熱費節約にも。お弁当御菜にどうぞ♡
このレシピの生い立ち
引き煮しめは宮城県の家庭料理です。山菜が店先に並び始めると食べたくなる一品です。今回は手頃なウドで作りました。山独活で作ると更に香り高いです。引き煮しめレシピの投稿が以前は存在していたと思います。今はどなたも上げられていないので不思議です。
アプリでひらく作り方
- 1
塩少々を入れた湯に、汚れた所を切り落として半分に切ったウドを入れ、表面の皮だけに火が通る位(1〜2分)茹で、取り出す。
- 2
1のウドの皮を包丁を使い、引き剥ぐように剥く。皮を斜め千切りに、身は太めの千切りにしてそれぞれを分けておく。
- 3
白滝の水を切り水洗い後、キッチンハサミでチョキチョキする。下茹でをしてザルに上げ水を切り、中華鍋等に移し乾煎りをする。
- 4
干し椎茸、ウドの皮、昆布、油の半量を加え中火でよく炒める。人参、ウドの身を加え、残りの油を足し、火力を強めながら炒める。
- 5
4に油揚げ等も加え○印を順に加えていく。◎で味を付け、最後に焼き竹輪を加え、鍋返しをしながら煮詰めて出来上がり♡
- 6
リメイクレシピ〜①白だし汁に豚肉千切り塩揉み後茹でて(汁も灰汁を取り使用)共にし沢煮腕②卵とじに③細かくして混ぜご飯に。
コツ・ポイント
ウドを下茹でするので皮も美味しく頂けます。炒める火加減を段々と強め、手早く仕上げてね♡人参が煮崩れずに出来上がれば成功です♡ウド自体に甘さがあり竹輪からかなりの甘さと塩分が出ます。砂糖と醤油を控えめにすっきりと仕上げます♡
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