ナスは皮をむき、縦方向に5mmの角切り。ビニール袋にナスと片栗粉を入れて、しっかりまぶし、たっぷりのお湯で1分間茹で、氷水に取り、ザルに上げ、冷蔵庫で冷やしておきます。

笹カマボコは半分の厚さに切り、斜めに細切り。茗荷と大葉はそれぞれ繊切り、さっと水にさらして、水切り。

わさび漬けをめんつゆで延ばしておいて、ナスと絡めてから、食べる直前に他の材料と混ぜて盛り付けます。