米粉と黒豆粉のシフォンケーキ
米粉ケーキの第3弾(?)
香りはきな粉のような香ばしさ。身体に良さそうな黒豆粉を使ったシフォンケーキを作ってみました。
このレシピの生い立ち
いつも行くお豆腐屋さんで、何だか身体に良さそうな黒豆粉を見つけ、きな粉のような香ばしい香りだったのでケーキ作りに使ってみたくて購入し、早速作って見ました。出来上がりもしっとりふわふわ、味も良かったです。
米粉と黒豆粉のシフォンケーキ
米粉ケーキの第3弾(?)
香りはきな粉のような香ばしさ。身体に良さそうな黒豆粉を使ったシフォンケーキを作ってみました。
このレシピの生い立ち
いつも行くお豆腐屋さんで、何だか身体に良さそうな黒豆粉を見つけ、きな粉のような香ばしい香りだったのでケーキ作りに使ってみたくて購入し、早速作って見ました。出来上がりもしっとりふわふわ、味も良かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
１．卵を卵白と卵黄に分け卵白は冷蔵庫へ
２．砂糖は50gと30gに分けて量る
３．米粉と黒豆粉を合わせて振るっておく - 2
４．豆乳は人肌くらいに温めておく
５．すべての計量を済ませる
６．オーブンを180℃に予熱する - 3
冷蔵庫から卵白を出し軽くホイッパーで腰を切り、三温糖50gを一度に入れてしっかりと角が立つまで泡立てて、再び冷蔵庫へ
-
- 4
次に卵黄に30gの三温糖を入れて白っぽく成り生地に一瞬リボンの跡が残るくらいまでしっかりと泡立てる
-
- 5
4の生地にオイル→豆乳の順に加えその都度ホイッパーでしっかりと混ぜる
- 6
5の生地に粉を加えそのままホイッパーで(弱かスイッチを止めて)粉っぽさがなくなるように生地に馴染ませる
-
- 7
冷蔵庫からメレンゲを取りだし1/3を6の生地に加え更にホイッパーで混ぜる。次にゴムべらに持ち替えて残りのメレンゲを→
- 8
→2回に分けて加え、泡を消さないように優しく切るように混ぜる。
- 9
出来上がった生地を型に流し入れ、数回トントンと型を落とし、空気抜きをしてから180℃のオーブンで25～30分程焼く
- 10
焼き上がったら焼き縮みを防ぐ為一度型を15cm程の高さから落とし空気抜きをして速やかに瓶などに逆さまにして冷ます
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- 11
しっかり冷ましたら型から出して好みの大きさにカットして召し上がれ♡
- 12
今回はお世話になっている方々へ差し入れる為、シールを作ってこんな包装をしてみました
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コツ・ポイント
☆卵白は冷やしておくこと。
☆卵はしっかり泡立てること。
☆焦げやすいかも知れないので、20分~25分くらいで一度様子を見てアルミを被せるなどして対応してみて下さい。
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