フライパンに、油、【ネギ・しょうが】を入れて中火で香りが出るまで炒める。

【ナス】は縦に3枚に切り、裏表に格子状に切り込みを入れて水につけてアク抜きする。　　
　【パプリカ】1.5cm幅に切る。

①のフライパンにナスを入れて、両面火が通るまで炒める（約5分）、その後パプリカを加え2分炒めてAを加え3分炒めて出来上がり。