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手作りマーマレード-レシピのメイン写真

手作りマーマレード

青嵐424
青嵐424 @cook_40048672

無農薬の夏みかんをいただいたけど、とても酸っぱい!
だったらジャムにしてみよう、と作ってみました。
・・夏みかんの木を植えようかな・・?
このレシピの生い立ち
とても酸っぱい夏みかんをもらったものの、無農薬と聞き、早速マーマレードに挑戦してみました。
苦味が何とも言えない大人の味です。

無農薬の夏みかんをいただいたけど、とても酸っぱい!
だったらジャムにしてみよう、と作ってみました。
・・夏みかんの木を植えようかな・・?
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苦味が何とも言えない大人の味です。

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青嵐424
青嵐424 @cook_40048672

無農薬の夏みかんをいただいたけど、とても酸っぱい!
だったらジャムにしてみよう、と作ってみました。
・・夏みかんの木を植えようかな・・?
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とても酸っぱい夏みかんをもらったものの、無農薬と聞き、早速マーマレードに挑戦してみました。
苦味が何とも言えない大人の味です。

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・・夏みかんの木を植えようかな・・?
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苦味が何とも言えない大人の味です。

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材料

  • 夏みかん 3個分(1.2キロ)
  • 砂糖 760g(夏みかんの60%)
  • 水 1500cc
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作り方

  1. 1

    まず、皮を剥き、実を取り出す。
    皮には熱湯をかけておく。

    • 手作りマーマレード作り方1写真
  2. 2

    苦味の強い皮の内側の白い部分と、皮の表面の変色した所などもこそげとる。

    • 手作りマーマレード作り方2写真
  3. 3

    皮は幅が1センチ程度の千切りにする。

    • 手作りマーマレード作り方3写真
  4. 4

    ジャムのとろみをつけるペクチンを充分に出すために3~4時間ほど分量の水につけておく。
    そして30分ほど皮のみで加熱する。
    こうすることで皮が柔らかく食べやすくなる。

    • 手作りマーマレード作り方4写真
  5. 5

    その後、果肉と砂糖を投入し、とろ火で半量になるまでに詰めて出来上がり。

    • 手作りマーマレード作り方5写真
  6. 6

    出来上がったマーマレードが残りそうなら、同量の醤油と合わせ豚スペアリブを一晩漬け込みグリルするとおいしいです!

コツ・ポイント

冷めると硬くなるので、半量になったら火を止める事。
もし、無農薬のものが手に入らない場合は、皮の表面は薄く削り、市販のペクチンを入れること。
内側の白い部分をきちんと取らないと苦くなりすぎるので注意。

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青嵐424
青嵐424 @cook_40048672
2008/09/07 02:28に公開
ログインできずに放置してました。つくれぽを何度もいただいた方たちへの返信が1年越しという、本当に失礼なことしてました。ごめんなさいm(__)mStay Home Comfortably(快適なおうち時間)にすこしでも役立てるようなレシピを掲載できればと考えています。また、最後になりますが、医療従事者をはじめとする、リスクを負って毎日働いているエッセンシャルワーカーの皆さまに敬意を表します。
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夏みかん

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