青梗菜と鶏胸肉の豆板醤炒め

【下準備】 ★鶏胸肉は薄めに削ぎ切りし、●の材料をもみこむ。 ★青梗菜はザク切りし葉と茎の部分を分ける。 ★生姜は千切り。 ★中華だしの素はお湯に溶いておく。 ★青梗菜の炒め用にお湯を１００ｃｃ（分量外）用意する
★片栗粉は水に溶く。

中華鍋（またはフライパン）にサラダ油大匙１を熱し青梗菜の茎を入れて強火で炒める。油がまわったら葉の部分も加えざっと混ぜ合わせ、すぐにお湯１００ｃｃを加える。もう一度ざっと混ぜて10秒ほどでザルにあける。おたまの背などを押し付け水分を出す。

２で使ったフライパンにサラダ油大匙１を熱して生姜を弱火で炒め、鶏胸肉も加えて炒める。火が通ったら豆板醤を加えて全体に絡むように炒め合わせる。

３に○の中華スープを加え、煮立ったら２の青梗菜も加えて塩・胡椒、醤油で味を調える。水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、トロミがついたら完成。