まずパスタ茹で用の水(分量外)を熱する。その間に玉ねぎ、にんじんを細切り、水菜は５㎝位に切り茎と葉を別けておく。

別の鍋に水を用意し、切った玉ねぎとにんじんを入れ暫く煮る。適度に火が通ったら砂糖、酒、ダシ、醤油を加えて味を整える。

水菜の茎の部分を入れて１煮立ちしたらスープの完成。茹で上がったパスタにたっぷりかけます。

水菜の葉、乾燥エビ、大根おろしを盛り付け、鰹節を軽く振りかけたら完成。