大根はひと口大の銀杏切りにする。

ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りにする。（ささがきでもよい）

にんじんは銀杏切りにする。

こんにゃくは茹でて灰汁を抜き、ひと口大の薄切りにする。

豚肉はひと口大に切る。

豆腐は２㎝角に切る。

生姜は千切りにする。

長ねぎは小口に切る。

大きめの鍋に水、大根、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れ火にかける。

⑨に火が通ったら豚肉を入れ、丁寧に灰汁を取りながら煮る。

⑩に豆腐、生姜、鰹だしを入れる。

⑪に酒、しょう油、味噌を溶きながら入れ、煮る。

⑫の火を止め、ねぎを入れ完成。
＊余熱で煮る。