鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、塩と酒で揉んで10分ほど置く。

大葉はせん切りにして水にさらした後、ペーパータオルで水気を切っておく。

梅干しは種を取り、包丁で叩いておく。

鶏もも肉の水気をキッチンペーパーでさっと取り、片栗粉を入れたナイロン袋に入れて振る。まんべんなく粉がつきます。

熱したフライパンにサラダ油を入れて、中火で鶏もも肉を焼く。片面に焼き色が付き始めたら蓋をして弱火で3分。

3分焼いたら蓋を外し、肉をひっくり返したら再び中火で焼き色が付くまで焼く。

焼けた鶏もも肉を皿に並べ、大葉と梅肉を添えてできあがり。