さんまは3枚におろし、フライパンで両面を焼く。焼けたらフライ返しで適当な大きさに切る。

オリーブオイルを足して、舞茸を炒め、舞茸に火が通ったら、水菜の葉以外の部分を加えて火を通す。

茹でたパスタと茹で汁少々を２．に加え、炒め合わせて塩・こしょうで味付けをする。
最後に水菜の葉の部分を加えてさっと混ぜて、お皿に盛り、上に種を抜いた梅干をのせて出来上がり。