ごぼうと人参は５㎝長さの千切りに、赤とうがらしは小口切りに(種も使う)、ベーコンは３㎜幅に切る。ごぼうは５分位酢水に浸す

鍋にごま油,ベーコン,赤とうがらしを種ごと入れ、弱火でごま油の香りが立ち、ベーコンの油が出るまで炒める。

酢水を洗い流し、水気を切ったごぼうと人参を加え、全体に油が回るまで中火で炒める。＊を全て加えて混ぜ合わせる。

落し蓋をし、鍋蓋を少しずらして隙間を開けて蓋をし、弱火で約１０分煮る。味をみてととのえ、ごま油を回しかけ香りを付ける。