焼き上がってあら熱の取れたスポンジを、3枚にカットして皿におき、トルテリングをセットします。・・が、私は持っていないので（涙）、写真のような使い捨てのケーキフィルを使用。底の取れるケーキ型を裏返してサラダ油を塗って使ってもＯＫです。

【チーズクリームを作る】小さな耐熱容器に水50ccを入れ、ゼラチンをふり入れます。ざっと混ぜて10分ほどふやかし、電子レンジで溶かして冷ましておきます。（500wで40秒ほど）

いちごは今回は冷凍しておいたものを使用。冷蔵庫から出して10分もすると適度に緩んでくるので、フォークやマッシャーなどで荒く潰しておきます。※冷凍品の場合は溶けかけの方が潰しやすいです。

室温に戻したクリームチーズに砂糖の約7割を加え、泡立て器でなめらかになるまで撹拌します。ここでマーガリンかマヨネーズのようになめらかにしておかないと、出来上がりの舌触りが悪くなるので丁寧に！更にヨーグルトを加えて混ぜます。

別のボールで生クリームを六分立て程度に泡立てます。写真のように泡立て器を持ち上げると線が残るけどすぐに消えていくくらい。絞り袋では絞れないくらいの固さが目安です。※生クリームをしっかり泡立て過ぎると、ムースっぽくなってしまいます。

クリームチーズにつぶしたいちごを加えて混ぜます。続いて生クリームを加え、サックリと混ぜます。ここで味見をして、すっぱいようなら残りの砂糖を加えて調節します。

生クリームがあらかた混ざったら、溶かしておいたゼラチンを加えますが、ここがこのケーキ最大のポイントです。クリームは冷凍のいちごを加えてあるので冷たくなっているので、手早く混ぜないとゼラチンが固まってグミのような粒々が出来てしまうのです！

タラタラ～っと流し入れ、手早く混ぜます。すぐにこのようにトロリと固まって来ます。

用意しておいたスポンジの上に流し、冷蔵庫で２時間以上、冷し固めます。これで基本のケーキが出来ました。もちろん、このまま食べても美味しいですよ～♪

【デコレーション】生クリームに砂糖を加えて、７分立てに泡立てます。しぼり袋に入れて、ケーキの周囲に丸くポコポコと縁取りしていきます。そこにいちごパウダーを振りかけます。（これはなくてもいいです。）

その内側にチョコプレートやフルーツなどを飾り、ローソクを立てたら出来上がり。

今回はフルーツミックス缶(生協の国産フルーツミックス)､小さな♡型のチョコレートなどで飾りました｡

全体像はこんな感じ。