木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包み上から重しをして１時間ほど休ませ、水抜きしたあと半分の厚さに切ってから十字に切り八等分にします。

①をサラダ油を敷いたフライパンで両面こんがりするまで焼き付けます。

小口に切った小葱、煎り胡麻、醤油、ハチミツ、ごま油を混ぜてたれを作ります。

大葉は縦半分に切った後細かい千切りにし、糸唐辛子は１センチほどの長さに切ります。

②をお皿に並べその上にチャンジャ、③、④を乗せたら出来上がりです。