玉ねぎは大きめのみじん切りにする。
レンコンや竹の子は５ミリくらいの角切りにする。
ピーマン、パプリカも干し椎茸も５ミリ程の角切り。（しいたけの戻し汁は取っておく）

★の調味料はあわせて置く。
フライパンにごま油を熱してひき肉をよく炒める。
玉ねぎを炒め透き通ってきたら、レンコンやたけの子をいれて炒める。
最後にピーマン類と合わせ調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒め煮にする。

お皿や丼にごはんをもり、肉みそをのせしらがネギやきゅうりの細切りをあしらう。お好みで、レタスやサニーレタスなどに巻いて食べる。