絹ごし豆腐を掌で一口ずつになるように、縦横に切っていく。

中華鍋にキッチンオイルを大さじ一杯火にかけ、切った豆腐をきつね色に焼く。かつおだしの素と砂糖とオイスターソースを掛け、さらに少し炒める。

食塩をふりかけ火を止める。出来上がり。