卓上IHを使いました。

ボウルにガレットの材料を入れて混ぜ、こし器（もしくはざる）でこしてトッピングの材料を準備している間ラップをかけて休ませる。

人数分のじゃがいもを皮付きのまま水から中火でゆで、竹串が通るくらい柔らかくなったら熱いうちに布巾で持って皮をむき、５ｍｍの厚さの輪切りにする。※画像のじゃがいもは２人分１５０ｇです。

3のじゃがいもと、解凍して２～３等分に切った冷凍いんげんを合わせて塩コショウしておく。

ツナ、アンチョビ、ブラックオリーブの輪切り、トマトのくし切りをガレットが焼けたらすぐに乗せられるよう１人分ずつ分けて用意しておく。※画像は１人分です。

オリーブオイルを薄くひいたフライパンで2の生地をクレープを焼く要領で焼き、裏返したら4のじゃがいもといんげんをのせ、卵を割り、5のトッピング（トマト以外）とピザ用チーズを手早く乗せて蓋をし、弱火でチーズがとろけるまで焼く。※熱が足りなくてチーズが溶けなかったらフライパンの淵から少し水を入れて火を強めると蒸気で溶けます。

フライパンからスライドさせるようにお皿に移してトマトを添えて出来上がり。