豚バラ肉は適当な大きさに切り、生姜は皮付きのまま薄くスライスします。大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、豚バラ肉、生姜を入れて強火のまま5分程しっかり煮ます。煮たらザルにあけて水気を切り流水を軽くかけて表面の油を流します。

大きめのフライパンや中華鍋などに、●印の調味料を入れ、ふつふつしてきたら、①の豚バラ肉と生姜を投入し、蓋を少しずらしてのせ、強めの中火で煮ます。