●特大の鍋を用意してください。加熱中吹き上がるので小さいと吹きこぼれます。
●極力、無駄な水分を取り除いてください。腐りやすくなります。 ●加熱中、かなり吹き上がりますが、火の加減をしながら沸騰状態を保ってください。 ●灰汁は早く取りすぎないでください。砂糖分も一緒に取ってしまいます。 ●レモンを入れることで、鮮やかな赤が際立ちますし砂糖のくどさが取れ、爽やかな味になります。